CNAE I (56)

NR-1 em Restaurantes, bares e food service

Setor com alta rotatividade, jornada noturna e cultura tradicional de pressão em cozinha. Demanda atenção a assédio moral e sexual.

Resposta direta

Para restaurantes, bares e food service, a NR-1 exige inclusão dos riscos psicossociais no PGR com prioridade para os fatores característicos da vertical. Recomenda-se diagnóstico anual; pulse semestral., com evidências como treinamento de chef e gerência, escalas, código de conduta, canal de denúncia para garçons e cozinha.

Principais riscos psicossociais do setor

Jornada em horários atípicos
Pressão em pico de movimento
Liderança em cozinha
Assédio em ambientes de alta hierarquia
Trabalho em pé

Normas e referências conexas

NR-1, CLT trabalho noturno, Lei 14.457.

Evidências típicas para fiscalização

Treinamento de chef e gerência, escalas, código de conduta, canal de denúncia para garçons e cozinha.

Por que esse setor é desafiador

Equipes pequenas dificultam anonimato — agrupar por unidade.

Frequência recomendada de diagnóstico

Diagnóstico anual; pulse semestral.

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Outros setores

Construção civil

A construção civil combina alta exposição a riscos físicos com pressão de prazo, rotatividade elevada e cadeia de subcontratação. A NR-1 atualizada exige que fatores psicossociais entrem no PGR junto com riscos ergonômicos e de segurança.

Saúde, hospitais e clínicas

Hospitais, clínicas e operadoras têm exposição estrutural a sofrimento, jornada extensa e responsabilidade ética. CATs por adoecimento mental são frequentes, e o setor é prioritário em fiscalizações pós-pandemia.

Indústria de transformação

Linhas de produção, turnos e metas industriais geram fatores psicossociais bem documentados. A combinação com NR-17 (ergonomia organizacional) é obrigatória.

Educação básica e superior

Escolas e universidades acumulam jornadas duplas, baixa autonomia pedagógica e exposição a conflito. Adoecimento docente é um dos mais documentados na literatura brasileira.

Varejo e comércio

O varejo combina alta rotatividade, metas agressivas e exposição direta ao público. Sazonalidade (Black Friday, Natal) gera picos de risco psicossocial.

TI, software e tecnologia

TI tem cultura de hiperprodutividade e baixa adesão a SST tradicional. CATs por burnout cresceram fortemente nos últimos anos no setor.